無農薬れんこん

里山れんこんの生のれんこんは、8月中旬ごろから新れんこんの販売が始まり、1月中旬ごろまでは常時販売しています。
その後、大寒の頃からは田んぼも機械も凍る時期になるため、いったん販売をお休みします。
その年のれんこんの出来具合にもよりますが、2月中旬～後半ごろから販売を再開することが多く、4月は種植えをしながら、種れんこんの余りを少量販売しています。
年によっては、5月中旬ごろまで販売していることもあります。
なお、2月中旬以降の販売予定は、その年のれんこんの出来具合によって変わります。

おすすめは、シンプルに焼いて塩で食べる食べ方です。
れんこんそのものの甘みや食感がよくわかるので、まずはぜひシンプルに味わっていただきたいです。
また、スライスしたれんこんにチーズをのせて焼くのもとてもおすすめです。
お子さんにも大人気です。
れんこんは、シンプルな調理ほどおいしさが引き立ちます。
「れんこんってこんなにおいしかったんだ！」と感動してくださる方も多いので、ぜひまずは焼くだけで味わってみてください。　

れんこんに含まれるポリフェノールなどの成分が、加熱や酸化によって変化するためです。
れんこんの褐変は、ポリフェノールの酸化や加熱中の反応によって起こります。
そのため、黒くなるときとならないときがあります。
収穫時期や保存状態、加熱条件によっても変わるため、新れんこんの時期は比較的変色しにくく感じることもありますが、個体差もあります。
黒くなるのは、れんこんにもともと含まれる成分による自然な変化で、傷んでいるわけではありません。

はい。
里山れんこんでは、農薬を使わずにれんこんを育てています。
また、農薬だけでなく、肥料や除草剤も使わず、その土地の土や水、自然の力を生かしながら育てています。　　　　　　　　　　
できるだけ自然に負担をかけず、その土地に合った形で育てることを大切にしています。

生のれんこんは、乾燥しないように袋に入れて冷蔵庫で保存してください。
カットした場合は、切り口が乾きやすいため、ラップや袋などで包んで保存するのがおすすめです。　　　　　　　　　　　　　　
れんこんは、0度前後で保存すると最も日持ちしやすいという研究結果もあります。
そのため、できるだけ温度変化の少ないチルド室などでの保存をおすすめしています。
ただし、保存状態によっても変わりますので、できるだけお早めにお召し上がりください。