乾燥れんこん（自然栽培の里山れんこん）

自然栽培の里山れんこんの芽に近い柔らかい部分だけを利用して、栄養が壊れないように低温乾燥して作った乾燥れんこんです。
お味噌汁や炒め物、煮物などにそのまま入れてお使いください。
賞味期限は3カ月です。
よろしくお願いいたします。

乾燥れんこんのおすすめレシピ

【材料(２人分)】
・卵　２個
・にんにく 1片(６g程度)
・玉ねぎ　1/２個(６0g程度)
・ジャコ　大２(１０g程度)
・冷やご飯　３００g
・乾燥れんこん　２0g
・醤油麹(または醤油) 小２
・ごま油

【作り方】
1.フライパンで卵を炒め、いったん、取り出す。
2.にんにく、玉ねぎを炒め、ジャコも入れる。
3.冷やご飯を入れ、乾燥れんこんを砕きながら入れ、炒める。
4.炒めた卵を戻し、醤油麹で味を整え、ごま油をかける。

レシピ提供：　里山料理研究科　横山三佐子さん

【材料（４人分）】
・お米　３合、水と調味料合わせて　３合（白だし　大２、醤油　大１）
・乾燥れんこん　３０ｇ
・人参　1/２本 (６0g程度)・・・千切り
・油あげ　１枚　・・・湯通しして５ｍｍ角に切る（千切りにしない方が食べやすい）
・しょうが　１片（２０ｇ程度）　・・・千切り

【作り方】
1.軽く洗ったお米に、水、調味料を入れる。
2.乾燥れんこんをくだきながら入れ、人参、油揚げ、しょうがも一緒に入れて炊く。

レシピ提供：　里山料理研究科　横山三佐子さん

【材料】
・大根葉　２００ｇ程度・・・細かく刻む
・塩　小１
・乾燥れんこん　１０ｇ
・油　適量

【作り方】
１．大根葉を塩でもみ、１０分ほどおき、しっかり絞る。
２．乾燥れんこんをお好みの大きさにくだく。
３．良く熱したフライパンに油を入れ、大根葉を水分が飛ぶまで炒める。
４．乾燥れんこんを入れて和える。
※お好みで、しょうゆ、ごま油などを足してください。

レシピ提供：　里山料理研究科　横山三佐子さん

＜乾燥れんこんの超簡単炊き込みご飯＞

2合のご飯に乾燥れんこん20g、醤油、みりん、各大さじ1、通常の水加減でだし汁を入れてご飯を炊くだけ。