農薬や肥料を一切使用せずに、湧き水を利用してたくさんの生き物たちのいる環境の中で自然の恵みたっぷりに育った里山れんこんを、皮ごと、節ごとパウダーにしました。

今年度のれんこんパウダーは完売しました

4月の種植えの際に種用に残しておいたレンコンを掘って植え替えています。
その際に少しあまりのれんこんをパウダーにしました。少量ですが、在庫追加しました。よろしくお願いいたします

なんと！賞味期限検査をしたところ、100日後、200日後には最近の量が減っているという驚きの検査結果が出ました！
人間にとっての良い菌が悪い菌をやっつけてしまったとしか考えられない結果です。詳しくは以下のページをご覧ください。

れんこんパウダーの中の微生物たち

菌が消えた！？驚きの里山れんこんパウダーの殺菌力！

れんこんは古くからアレルギー改善の漢方にも使われています。蓮根のねばねば成分は、体の様々な粘膜の保護に役立ち、免疫力アップの効果があるようです。
ただこのねばねば成分は水溶性で熱に弱いため、70度以上で20～30分以上加熱すると活性が失われてしまうようです。
このねばねば成分をしっかりとっていただきたく、レンコンの乾燥は45度の低温乾燥にこだわりました。

また、レンコンには食物繊維やビタミンCもとっても豊富！
美容にも役立ちそうです♡

そして何よりすごいと思ったのがれんこんの皮から約3㎜程度の所にあるフラボノイド。
フラボノイドはポリフェノールの一種で、レンコンのフラボノイドには高い抗アレルギー効果があると言われていて、
花粉症対策などにも注目されています。
また、節の部分は古くから煎じて飲むと咳やのどに良いと古くから言われています。

なので皮ごと、節ごとパウダーにすることにもこだわりました！

ヨーグルトに入れたり、
ハンバーグの種に入れたり、
パスタのソースに最後に絡めたり、
みそ汁の最後に入れたり、
ケーキに入れたり、
サラダに振りかけたり、
自家製ドレッシングやフレッシュジュースに入れたり、

色々なお料理に使ってみてください。

前述したようにねばねば成分が熱に弱いため、みそ汁やパスタのソースなどで使用する際はできるだけ最後に入れるのがお勧めです。
熱い中に一気に入れると片栗粉のように固まってしまうため、
みそ汁に入れる際は水でといで、火を止めてからお味噌を入れるタイミングで入れています。
とろみがつき、だしも出てとてもおいしいです。

そのまま食べるとほんのり甘くてきな粉のようです。

れんこんパウダーの即席みそ汁

• れんこんパウダー　大さじ1
• 鰹節　大さじ1
• 味噌　小さじ1
• ワカメやかにかまなどお好みの具材　
• お湯　150㏄

具材をすべて入れ、味噌とパウダーをよく溶かしながらお湯を注いで出来上がり！

簡単に塩分控えめのヘルシーみそ汁の出来上がりです♪

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