2021年3月2日「昼めし旅」に出ました。https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202103/22893_202103021140.html
作った料理はもちろんレンコンづくし。もうレンコンは1月初旬にはすべて完売していて残っているのは種だけで掘れなかったのでれんこん使えない～＞＜って思ってたらなんと田んぼを広げた際に畦からユンボで蓮根掘り上げた（笑）
見た目はあまりよくない蓮根でしたが、すごく美味しくて、この日のために出てきてくれたような蓮根さんに感謝＾＾
即席れんこんパウダーみそ汁のレシピ
＜材料＞- れんこんパウダー 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- 鰹節 大さじ１
- お好みの具材 この日は乾燥ワカメとかにかま
- お湯 150㏄
作り方は超簡単！すべての具材を入れてお味噌とパウダーをしっかり溶かしながら少しずつお湯を注いで出来上がり！
味噌の量などは目安の分量なので、お好みで調整してください。
れんこんに含まれるポリフェノールやネバネバ成分などが花粉症対策やアレルギー対策に効果があると最近注目されていますが、毎日少しずつ食べることが重要とのことで、毎日食べれるようにパウダーにしてみました。思った以上に甘みがあって初めて作ってなめてみたときはびっくりしました。
他にもヨーグルトにかけて、食パンにパウダーのせてチーズのせてトーストにしたりして食べています。
成分が壊れないように45℃の低温でじっくり乾燥させたり、ポリフェノールが多く含まれる皮や節ももちろん一緒に入れて作ったこだわりのパウダーです！
昼めし旅記念で、本日限定のゲリラセール。
れんこんパウダー10％オフで販売します！
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クレソンサラダ
クレソンを洗ってちぎって、たっぷり入れて、あとはトマトやじゃこ、ベーコンなどお好みの具材を。
酢れんこんを入れるのもおおすすめ！
私はスーパーで売っているかんたん酢につけています。
ドレッシングはこの日は蕗味噌があったので、蕗味噌を使いましたが、ポン酢とコマ油１：１、ポン酢とオリーブオイル１：１などもおすすめです。
酢れんこん
れんこんを薄くスライスして（小さめのレンコンがおすすめ！）さっとゆでて
水を切ってジップロックに入れて、スーパーで売っている「かんたん酢」とお好みで輪切り唐辛子を入れて、袋を閉めて少しもみもみして、冷蔵庫で保存。
これをパンに乗せてチーズのせてトーストにするのもおすすめ！
サラダにいつも入れられて作っておくと便利です＾＾
れんこん炒め
レンコンを縦切りにするともちもち感がアップしておすすめです！
その時の気分や小さい蓮根は縦切りにしたりしています。
多めに油をひいて、レンコンを炒めます。
レンコンだけでも美味しいです！是非1度レンコンのみでレンコンの味を味わってみていただきたいです。ほんのり甘みがあっておいしいです＾＾
お好みで油揚げやさつま揚げ、等を入れたり醤油や塩で味付けをしたりします。
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里山れんこんは4月に種植をして、次回の販売は9月～を予定しています。
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出荷が始まりましたら優先的にご連絡いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。