【超こだわりの無農薬・無化学肥料材料で
グルテンフリーの醤油を仕込んでみたい方へ】
使う材料は、
無農薬・無化学肥料の大豆と玄米。
塩は、昔ながらの製法の天然海塩。
あとは種麹だけ。
小麦を使わないグルテンフリー仕込み。
安心できる材料で、
本当に納得できる醤油を、
自分の手で“育ててみたい”方へ🌿
市販品ではなかなか出会えない、
“材料から納得できる醤油”を
一緒に仕込みませんか？
――――――
【開催概要】
■ 仕込み体験（前半／定員20名）
2026年2月28日（土）10:00〜15:00
参加費：5,000円（お昼ごはん・お土産付き）
※小学生以下のお子さん：
＋1,500円で一緒に参加可能
■ 絞り体験（後半／約1年後）
2027年2月28日（日）予定
参加費：3,000円
※仕込み参加者 特別料金
※空きがある場合のみ、別料金にて一般募集
■ 完成した醤油を希望する場合（体験参加者向け）
→ 900ml：参加費＋2,000円
（出来上がりは約1年後／モロミカス付き）
※引き取り不可の場合は郵送可（送料別）
■ 動画体験（来られない方向け）
参加費：1,000円
その後：
・絞り体験に参加 → 3,000円
・完成した醤油を希望 → 900ml：参加費＋2,000円
――――――
【このワークショップは2回で完成します】
① 前半：仕込み
醤油のもとになる「もろみ」を仕込みます。
② 後半：絞り（約1年後）
ここではじめて「醤油」として完成します。
つまり、
1年かけて醤油を育てる体験になります🌿
――――――
今回の醤油づくりを教えてくださるのは、
佐倉で無農薬・無化学肥料で農業をされている
「小出農園」@koide.farm さん
小出農園さんは、ヤギや鶏と共に暮らし、
お米は基本的におだがけ。
昔から続いてきた
「人と自然が一緒に生きる農の形」を
丁寧に繋いでいこうとされています。
醤油づくりだけでなく、
みんなでお米を作ったり、
様々な体験や学びの場を開かれていて、
自然と人が集まり、協力しながら農業をされています。
――――――
そして材料は、
私のお米作りの師匠でもある
「十四農園 吉井さん」@14nouen_littlecountry の
無農薬・無化学肥料
循環農法
種取りにもこだわった
大豆と玄米。
吉井さんは、
出荷より「種を守ること」をとにかく優先される農家さんで、
お米は10種類以上もの在来種を守っています。
宣伝をほとんどされなくても、
おいしさに惹かれて人が集まる方です。
――――――
使用する材料は
・大豆
・玄米
・天然海塩（海の精）
・麹
のみ。
昔ながらの方法で、
ゆっくり育てていきます。
すぐ完成するものではありません。
時間をかけて、一年かけて、
微生物と一緒に育てる醤油です。
――――――
そして今回は少しだけ、
お米の代わりに
「れんこん」で仕込む挑戦もします。
うまくいけば来年は
れんこん醤油メイン回ができるかも…😆
――――――
🌿 お昼ごはん
里山れんこんのレシピを担当してくれてる、里山料理研究家のみさこさん @misako86 による
里山れんこん料理と、
昨年仕込んだ醤油を味わえる内容
🌿 お土産
・里山れんこん（約500g）
※追加購入：家庭用B品 1kg 1,500円（2/26まで予約受付）
――――――
【場所】
里山れんこん
＜行き方＞
🚙 車でお越しの方：
Googleマップで「里山れんこん」と検索（車のナビで住所検索では違う場所に案内されてしまいます）
🚄 電車の方：
JR物井駅下車
改札を出て左側 → 東口へ
9:35発 コミュニティバス（200円）に乗車
↓
「小篠塚入ってすぐの蓮田前
（里山れんこんののぼりが立っています）」
で下ろしてくださいと運転手さんに伝えてください
――――――
【定員】
20名
【申込み】
「参加希望」または「動画参加希望」と
メッセージまたはコメントをください🌿
※定員になり次第〆切