れんこんと豆腐の変わり揚げ
2026/04/13
れんこんレシピ
柔らかくフワフワな豆腐揚げにたくさんの栄養をつめこんでみてください♪
【材料（４人分）】
・れんこん 1節（２００ｇ程度）・・・すりおろす
・絹豆腐 1/2丁・・・水切りしておく
・ちりめんじゃこ 20g
・塩 小1/４
・セリ、クレソン、大葉、ネギなど お好みで季節の香草 適量
・片栗粉、小麦粉 各大２
・油 適量
【作り方】
１． フードプロセッサーに豆腐、すりおろしれんこん、ちりめんじゃこ、塩を入れて混ぜる。
※小さなお子様やお年寄りにも食べやすいように、ちりめんじゃこを細かくしています。
２，香草を入れて混ぜます。
※食べにくい香草も細かくして食べやすく。
※ちりめんじゃこ、香草を包丁でみじん切りにしてボールで混ぜ合わせても大丈夫です
※スプーンでポタっと落ちるくらいの硬さがちょうどいいです。柔らかい時は、片栗粉・小麦粉を足して下さい。
２． フライパンに少量の油を入れ熱し、スプーンで丸めながら落とし、両面こんがり揚げる。
レシピ提供： 里山料理研究科 横山三佐子さん
